Recept
Sommarsallad med grillad persika
Snabb sallad med söta persikor och saltade nötter.
Sommaren är äntligen här och vi vill spendera lite extra tid utomhus. Denna fräscha sallad går snabbt att slänga ihop och kombinationen av söta persiskor och salta mandlar passar perfekt en varm sommardag. Ät som den är eller servera som tillbehör till grillbuffén.
Ingredienser
4 persikor
2 avokados
1 rödlök
½ purjolök
1 påse salladsmix
½ dl salta mandlar
2 msk honung
2 msk olivolja
½ citron
Gör såhär:
- Kärna ut persikorna och skär i klyftor.
- Pensla med olja, stek i grillpannan eller grilla över glöd i några minuter på var sida.
- Skala, kärna ur och skiva avokado in mindre bitar.
- Skala och hacka både rödlök och purjolök i tunna skivor.
- Häll salladen i en skål, lägg i persikor, avokado, rödlök och purjolök – rör om.
- Pressa över citronsaft, salta och peppra. Toppa med honung för extra god smak.
Smaklig måltid!
Psst! Om du vill du göra salladen extra matig går det bra att addera matvete eller couscous.
-