Avokado i ugnen med ägg och lax

Påsken är nära, ägg i all ära.

Påskbordet kan vara en bra möjlighet att fylla på med riktigt bra mat och ladda kroppen för nya träningsutmaningar. Ägg är ett av de mest näringsrika livsmedel som finns; det innehåller alla vitaminer utom C-vitamin. Det är en komplett källa till fullvärdigt protein och innehåller en perfekt blandning av de olika aminosyrorna vi behöver. Viktiga näringsämnen finns primärt i äggulan (t.ex. protein, vitamin E, D-vitamin, B12, selen, fosfor, zink och folat). Äggulan innehåller fetter, varav 40% enkelomättade. Äggvita är rik i protein. Därför kan du äta hela ägget, när det kommer till näringen. Ägg är mättande, billigt och det går att kombinera på oändliga sätt i olika recept. Här har du ett supergott, lyxigt och enkelt recept som kombinerar flera näringsrika livsmedel. Avokado är mycket rik på viktiga enkelomättade fetter och vitaminer. Lax är rik på hjärtvänliga omega3 fettsyror. Den kombinationen blir en riktig näringsbomb till påskbordet.

Avokado i ugnen med ägg och lax -4 portioner

• 2 st stora avokado (ätmogna)
• 4 små ägg
• 1-2 små skivor kallrökt lax eller små bitar tillagad laxfilé
• Salt, peppar, chiliflakes (valfritt)
• Gräslök

Ställ ugnen på 200 grader. Dela och kärna ur avokados. Gröp ur hålet i avokadon lite mer och ta ut lite av avokadoköttet, så att ägget får plats. Det kan behövas skära lite i kanterna också. Placera en liten bit lax i varje avokadohalva. Knäck ett ägg i taget och dela upp äggvitan från gulorna. Placera en äggula i varje avokadohalva. Vispa upp äggvitorna med en gaffel. Häll i så mycket äggvita som får plats vid äggulan. Krydda med salt och peppar och chili. Gratinera i ugnen i ca 12-15 minuter tills gulan har stelnat. Toppa med gräslök.

Äggvita över? Spara i kylskåpet och använd till muffins, omeletter eller proteinfluff!

Avokadoköttet över? Mosa och använd som pålägg på dina mackor eller blanda med yoghurt och kryddor för ett gott tillbehör.