Lätt jordgubbstårta utan socker och smör.
En lättbakad, nyttig och god variant av en jordgubbstårta som passar minst lika bra till midsommar som på andra sommarfester och fikatillfällen. Vi älskar receptet eftersom det går att anpassa på olika sätt utifrån dina preferenser. Kika nedan för mer tips.
För ca 10 portioner kommer du behöva:
- 800 g Jordgubbskvarg eller vaniljkvarg
- 400 g Färskost (tex Philadelphia light)
- 4 msk Chiafrön
- 1 msk
- Stevia att söta med (om du vill)
- 500 g Jordgubbar
Till botten:
- 3 ägg
- 5 msk vatten
- 1 tsk Vaniljextrakt
- 90 g Dinkelmjöl
- 30 g Kokosmjöl
- 1 tsk Bakpulver
Värm upp ugnen till 175 grader. Blanda kvarg, färskost och chiafrön i en skål. Söta med stevia (om du vill) och låt stå svalt en stund i kylskåpet/frysen. Dags för äggen: Skilj gulan från vitan. Vispa äggvitan skummig. Rör ihop äggulan tillsammans med vatten och vaniljextrakt i en annan bunke tills du får till en skummig massa. Addera mjöl och bakpulver och blanda ordentligt. Till sist, addera de skummade äggblandningarna. Häll ner den färdiga smeten i en rund form som du har smörjt lite olja/smör. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min, tills botten får en gyllenbrun färg. Skölj och dela jordgubbarna på mitten. När botten svalnat kan du avlägsna den från kakformen och bre över halva kvargblandningen och halva mängden jordgubbar. Bre över resterande halvan av kvargblandningen och dekorera kakan med resten av jordgubbarna.
Tips!
Kvarg: Jag väljer kvarg eftersom konsistensen (fast och krämig) passar perfekt till det receptet. Bra om du hittar en fettsnål och sockerfri jordgubbkvarg/vaniljkvarg, speciellt om du vill ha en mer kalorisnål variant. Det finns många alternativ i matbutiken. Vaniljsmak funkar minst lika bra. Samma sak gäller med färskosten, du kan gärna använda light-varianten och på så vid minska på fettinnehållet. Otroligt god.
Kokosmjöl: Det går bra att hoppa över kokosmjölet och använda enbart dinkelmjöl istället (till hela mängden mjöl), alltså ca 120 g. Tänk på att mängden vatten kanske behöver anpassas i så fall. Kokosmjöl ger en aning mer sommarsmak.
Chiafrön: De hjälper för att hålla en mer fast och krämig konsistens. Du kan använda vita chiafrön om du vill att de inte ska synas lika mycket.
