Avokadotoast med pocherat ägg

Ett enkelt recept på avokadotoast med superingredienserna ägg och avokado. Perfekt som frukost, mellanmål eller som något ha i påskbuffén. Enkelt och lyxigt, en perfekt mix. 

Ingredienser:

Två skivor av valfritt grovt bröd
En matsked smör
2 stycken avokados
0.5 matsked olivolja
Flingsalt
Chiliflakes
1 citron eller citrondroppar
2 deciliter vatten
2 matskedar ättika
0,5 tesked salt
2 stycken ägg

Gör såhär:

Avokadotoast
1. Smält smör i en stekpanna tills smöret blir gyllenbrunt
2. Stek brödskivorna på båda sidorna till de får lite färg
3. Mosa avokadon med olja, flingsalt, chiliflakes och citrondroppar efter smak. Bre ut röran på brödskivorna

Pocherat ägg
1. Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull så att det sjuder. Ha en skål med iskallt vatten vid sidan av
2. Knäck äggen i varsin kopp. När vattnet sjuder, rör runt med en spatel så att det bildas en virvel i det sjudande vattnet. Häll i ett ägg i taget från koppen ner i virveln. Låt ägget sjuda I 3-4 minuter.
3. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet så att kokprocessen stannar. Byt ut vattnet så att det är iskallt igen. Gör samma sak med det andra ägget.

Lägg de pocherade äggen på avokadotoasten. Toppa med lite extra flingsalt och chiliflakes. Klart att servera!

-